Elenka : Semilavorati per Gelateria e Pasticceria
MIG 2011 - LONGARONE
La 52^ MIG si è conclusa con la proclamazione dell’Oro verde di Sicilia quale “Gusto gelato dell’anno 2012”, promosso dal G.A. – Comitato nazionale per la difesa e diffusione del gelato artigianale di produzione propria, che verrà lanciato nelle gelaterie italiane alle quali sarà fornita la ricetta per la preparazione e...
leggi tutto
SIGEP 2011 - 1° Classificato
Concorso Internazionale del Gelato
Gusto Cioccolato
1° Premio
Antica Gelateria Fortino (Cariati-Cosenza)
(nella foto Fortino e figli e il gelatiere Elenka Nino Creaco)
leggi tutto
NOVITA' 2011
MATADOR
Cioccolato bianco speziato con noce moscata e topping alla sangria. Ricetta:
Acqua Lt. 2,400
Cioquick bianco Kg. 1,600
Noce Moscata Q.B.
Procedimento: versare metà dell’acqua bollente in un contenitore, aggiungere il CIOQUICK, mixare e unire la rimanente acqua e la noce moscata, mantecare e all’uscita variegare con salsa al sangria.
leggi tutto
NOVITA' 2011
BONITO
Squisito dolcelatte con liquirizia, dal sapore simile alla caramella toffee.
Ricetta:
Miscela bianca Kg. 4,550
Dolce Latte gr. 200
Pasta Liquirizia gr. 50
Latte gr. 200
Mantecare e all’uscita variegare a piu’ strati con salsa BONITO ottenuta con dolce latte e liquirizia..
Composizione della salsa BONITO:
Dolce Latte gr. 90
Pasta...
leggi tutto
NOVITA' 2011
CIOQUICK FONDENTE
Preparato in polvere al cioccolato fondente, completo di tutto per un gelato rapido e semplice.
Da utilizzare sia a freddo che a caldo, conferisce al gelato un intenso gusto di cioccolato fondente inoltre il gelato in vaschetta con Cioquick Fondente, rimane perfettamente cremoso e spatolabile nel tempo.
Dose di impiego in gelateria: Acqua tiepida o calda gr. 600,...
leggi tutto
NOVITA' 2011
CIOQUICK BIANCO
Preparato in polvere al cioccolato bianco, completo di tutto per un gelato rapido e semplice.
Da utilizzare sia a freddo che a caldo, conferisce al gelato un intenso gusto di cioccolato bianco inoltre il gelato in vaschetta con Cioquick Bianco, rimane perfettamente cremoso e spatolabile nel tempo.
Dose di impiego in gelateria: Acqua tiepida o calda gr. 600,...
leggi tutto
Fiera ATHENS 2011
ATHENS 2011 ARTOZA EXHIBITION
1° campionato del Gelato gusto pistacchio.
1°, 2° 3° e 4° classificato con il pistacchio Elenka.
Complimenti ai clienti e al nostro distributore in Grecia METROPAK HELLAS.
leggi tutto
NOVITA' 2010
ALI BABA'
Prodotto da impiegare in gelateria e pasticceria. Si ottiene il gusto del famoso dolce napoletano.
Dose di impiego in gelateria: Miscela Base gr. 1000, Ali Babà gr. 50 .
In pasticceria: Crema gialla, mousse o semifreddi, gr. 50 di pasta Ali Babà per 1 kg.
leggi tutto
NOVITA' 2010
MELA STREGATA
Miscela Bianca gr. 4,400, Pasta Mela Stregata gr. 250, Latte gr. 350 .
Procedimento: variegare a più strati con variegato Mela Stregata e decorare con mele caramellate.
leggi tutto
NOVITA' ESTATE 2009
POP CORN CROCK
Ricetta Gelato al Pop Corn Crock (marchio registrato Elenka) per vaschetta da kg. 5 :- Pasta Pop Corn Elenka gr. 600- Latte intero kg. 3230- Dailycream gr. 470- Saccarosio gr. 450- Glucosio disidratato gr. 50- Panna vaccina 35% grassa gr. 200 Variegare a piu' strati con topping Pop Corn Elenka e pop corn caramellati.
leggi tutto
